伊豆の船釣り&沖釣りの釣り船・船宿です。キンメダイ・ハタ・モロコ(クエ)・マダイ・ワラサ・イサキ・ヒラメ・ヤリイカ・スルメイカ・ムツなどを釣っています。

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hello キンメダイ・キンメ・金目鯛



キンメダイの仕掛け&釣り方


キンメダイ  
竿 深場竿・キンメ竿
リール 大型電動リール(ミヤマエX9以上を推奨)
道糸 PE14号 1000m以上
ハリス 16号 75cm
ムツ19号 20本まで
※平成24年7月1日から20本までになります。
サンマ餌を付けた場合は15本まで
幹糸 30号 1.5m
鉄筋2kg
捨糸 12号 6m
キーパー 丈夫な物
エサ イカタンなど
投入 8回まで
その他 ヨリトリリング、中錘、丈夫な手袋など
※愛丸特製仕掛けもご用意しています。

食べ方  刺身 焼物 煮物 揚物 鍋物 蒸物 干物
南伊豆のトロキンメは何でもOK!


乗船料 ¥19,440(税込み)
※2人から出船します。(但し1人の場合は¥21,600)
新島沖周辺
氷・鉄筋2kg付き
愛丸特製エサ 1パック¥500
貸道具(竿・リール) ¥3,240
愛丸特製仕掛け 1組¥1,500
オール貸道具(乗船料・貸道具・仕掛け8組・鉄筋)¥30,000

※土曜日・正月・お盆・GWなど漁協の規則により出船出来ない日があります。
 
金目鯛
キンメダイ目キンメダイ科

水深200〜500mの深海に生息して、周年釣ることが出来ます。
真っ赤な魚体と大きな眼が特徴で、眼は暗い深海でも餌を探し出すために大きく発達し、角度によって金色に輝いて見えるので「金目鯛」と名付けられました。
新島沖で釣れる地キンメと、それ以南で釣れる沖キンメがありますが、地キンメの方が脂がのって美味しく、大きくなるほど脂がのってトロキンメとも呼ばれています。愛丸では地キンメを専門に狙っています。
釣りたては腹部はピンクがかった銀白色で、時間が経つと赤くなってきます。
身の中まで甘くて上品な脂が均等に含まれていて、どんな料理でも超美味で特にお刺身は釣人しか食べられない貴重品ですし、伊豆では“お祝いの魚”として珍重されています。

※キンメダイは冬の魚と思われがちですが、一年を通して脂がのって非常に美味しい魚です。


外道アコウダイアラクロムツ
 

釣期    1月  2月  3月  4月  5月  6月  7月  8月  9月 10月 11月 12月


初めてでも簡単!! キンメの釣り方♪♪


フルレンタル
1.フルレンタル
  • 愛丸では竿・リール・仕掛け(8組)・中オモリ+ヨリトリリング・バッテリー・キーパーなどキンメ釣りに必要なタックルを全てを貸し出しています(エサと氷は乗船料に含まれています)。
  • クーラー・カッパ&長靴・丈夫な手袋・ハサミはご持参ください。
  • 予め4組の仕掛けにはエサを付けておきますが、残りの4組は回収した仕掛けからエサを外して付け直してください。

  • 初めての方は確実に指示が出来るように、操縦席の近くで釣りをして頂きます。
    わからないことがありましたら遠慮なく船長に聞いてください。
投入前の準備
2.投入前の準備
  • 幹糸=大サルカンと道糸(中オモリ)、捨て糸=小サルカンと鉄筋を繋げます。
  • 中オモリは船縁の内側に垂れ下がるようにして、幹糸と捨て糸が交差したり絡んだりしないようにしてください。
  • この時枠から捨て糸を出し過ぎると絡む原因になるので、捨て糸は最小限に出してください。
投入その1
3.投入その1
  • 竿の左側に立ち、左手に鉄筋右手に仕掛けを持ってください。
  • 船長の指示で舳側(前の人)から順番にオモリを左前方へ投入してください。
投入その2
4.投入その2
  • オモリが落ちていく方向に枠を向けて、仕掛けが枠から全部出たらリールのドラグレバーを手前に倒してフリーにしてください。
落下中
5.落下中
  • 仕掛けが落ちていく間、スプールに軽く指を当てバックラッシュを防いでください。
着底からアタリまで
6.着底からアタリまで
  • 着底は竿先に現れることもありますが、道糸の出るスピードが遅くなることで判断する場合もあります。

  • 着底後はキンメの反応や海底の起伏や潮の流れに応じて、船長が道糸を出したり張ったりの指示をします。
    ※この道糸の加減が釣果を左右します!!

  • アタリは糸を張っている時は竿先に明確に現れますが、糸を弛ませているときは繊細なアタリになります。
巻上げ
7.巻上げ
  • 船長の指示があったら、ドラグレバーを奥に倒し自動巻き上げのスイッチを押して中低速で巻き上げてください。
  • 潮の流れによって前もしくは後から順番に巻上げます。
  • 隣の人とオマツリしないように(50mほどの差)スピードを調節してください。
根掛かり
8.根掛かり
  • オモリが根掛かりしたら電動巻上げだけでなく、丈夫な手袋をした手で道糸を手繰り寄せてアシストしてください。
    ※道糸を手に巻かないでください。
仕掛けの回収
9.仕掛けの回収
  • 丈夫な手袋で仕掛けを回収してください。
  • 中オモリが見えたら電動巻き上げのスイッチを切って道糸を手繰り寄せ、船縁の内側に中オモリを入れてから仕掛けを回収してください。
    ※決して中オモリを竿先に巻き込まないでください。
魚の取り込み
10.魚の取り込み
  • サルカンを持って仕掛けを手繰り寄せてください。
  • キンメの取り込み時は必ず隣同士で協力し合い、玉網でサポートしてください。
  • キンメがしっかりハリ掛かりしている時は抜き上げ、ハリから外れたキンメは玉網ですくってもらってください。

※浮き袋が無いキンメは最後まで元気に暴れるので、ハリから外れるとあっという間に深海に帰ってしまいます。。。
次の投入への準備
11.次の投入への準備
  • 取り込んだ魚を外すのは後回しにして、次の投入の準備をしてください。
  • 足下の前回の仕掛けや魚と次の仕掛けが絡まないように注意してください。
  • 次の投入までに余裕があったら魚をクーラーに仕舞ってください。
  • 使い終わった仕掛けは、まとめてバケツに入れてください。
エサ付け
12.エサ付け
  • 次のポイントまでの移動時間や巻き上げ時に、前回の仕掛けからエサを外して新しい仕掛けに付け直してください。
大漁♪♪
 これだけ出来れば、ほら簡単!!

 初めてでも大漁間違いなしっ♪♪



 ※オマツリした時は船長の指示に従ってください。


日 時 集合時間 出船目安 投入
 1月 1日〜 2月 4日 午前 4:50 午前 5:20 午前 6:20
 2月 5日〜 3月 9日 午前 4:30 午前 5:00 午前 6:00
 3月10日〜 3月23日 午前 4:10 午前 4:40 午前 5:40
 3月24日〜 4月15日 午前 3:50 午前 4:20 午前 5:20
 4月16日〜 4月27日 午前 3:30 午前 4:00 午前 5:00
 4月28日〜 5月16日 午前 3:10 午前 3:40 午前 4:40
 5月17日〜 7月24日 午前 2:50 午前 3:20 午前 4:20
 7月25日〜 8月21日 午前 3:10 午前 3:40 午前 4:40
 8月22日〜 9月18日 午前 3:30 午前 4:00 午前 5:00
 9月19日〜10月21日 午前 3:50 午前 4:20 午前 5:20
10月22日〜11月10日 午前 4:10 午前 4:40 午前 5:40
11月11日〜11月30日 午前 4:30 午前 5:00 午前 6:00
12月 1日〜12月31日 午前 4:50 午前 5:20 午前 6:20
※ポイントや海況によって時間が異なりますので、TEL確認をお願いします。


大船長大船長から一言先ずは確実に投入すること。
錘が着底した後、海底の地形・潮流・魚探の反応などによって、糸を出したり張ったりと釣り方が変わるので船長の指示に従ってください。

電動リールの進化で老若男女問わずキンメ釣りを楽しめるようになりました。
お気軽に遊びに来てください。

魚は来なくちゃ釣れません!(笑)
じゅにあじゅにあ船長から一言大船長に任せれば間違いないし(笑)鉄筋棒を愛情込めてまいてます。

キンメ釣り初心者の人や、やってみたいけど道具がない人、仕掛け作りが苦手な人は、全て込みのセット料金(¥30,000)もありますよ(^_^)v



キンメのアラ煮


キンメのアラ煮


キンメの潮汁


キンメの潮汁
  1. キンメのアラを適当なサイズに切り分け、両面に強めの塩を振り30分ほどおいたら流水で塩を血をよく洗い流す。
  2. 沸騰したお湯に5秒ほどくぐらせ冷水で冷ましたら、流水でウロコやヌメリをよく洗い流す。1〜2の工程をしっかりやらないと臭みがでてしまいます。
  3. 鍋に水と昆布を入れ30分ほどおいてから火をかけて、沸騰する直前に昆布を取り出します。
  4. 昆布出汁にキンメのアラを入れて丁寧にアクを取りながら弱火で20分加熱します。蓋をしたり煮立てると出汁が濁ってしまいます。
  5. 少しずつ味を見ながら塩を加えてください。物足りなさを感じたら醤油を数滴加えてください。
  6. お椀に形を崩さないように移して出汁を注ぎ、お好みでネギ・生姜・柚子・三つ葉などを添えて召し上がれ♪♪


キンメの梅しそ焼き


キンメの梅しそ焼き
  1. キンメを三枚におろし一口大に切り分け串に刺して軽く塩胡椒する。
  2. グリルで両面をキツネ色になるまで焼く。
  3. 種を取り出した梅干しをまな板の上で包丁でたたきながらペースト状にする。
  4. 焼けたキンメに梅ペーストを塗り細かく千切りしたしそをのせれば出来上がり♪♪


キンメの押し寿司


キンメの押し寿司
  1. 水を少なめにしてちょっと硬めにご飯を炊き充分蒸らしたら、市販の寿司酢を団扇で粗熱を取りながら指定量混ぜ合わせます。お好みで白ごまや刻んだ寿司しょうがを混ぜてください。
  2. 木枠(無ければタッパーでもOK)にご飯をまんべんなく敷き詰めてしそとキンメの刺身をのせます。
  3. 蓋をして全体重をのっけてしっかり押さえつけてください。
  4. 木枠から取り出したら適当に切り分けて完成です♪♪


キンメの昆布〆


キンメの昆布〆
  1. 昆布は酢を含ませたキッチンペーパーで丁寧に拭いてください。
  2. 昆布に刺身状に切ったキンメをのせて塩を軽くふり、もう一枚の昆布で挟んできっちりと全体をラップしたら冷蔵庫へ。
  3. 均一に軽い重しをのせお好みで3時間〜1日置いてください。(長く置くほど昆布の旨味が濃くなります。)
  4. いつものお刺身とは一風変わった美味しさです♪♪


キンメの刺身&炙り


キンメの刺身&炙り
キンメダイの刺身
  1. キンメを三枚におろして、中骨を取ってサクにわける。
  2. 刺身で皮を湯引きする要領でガスバーナーもしくはコンロで皮目を全体的に焙る。
    皮が最大限縮んで脂がにじみ出るのが目安だよ。
  3. 味ぽん・万能ネギ・一味唐辛子などで食べる。
  4. 皮の香ばしさがとってもグゥッー!


キンメの酒蒸し


キンメの酒蒸し
  1. キンメを三枚におろし一口大に切り分ける。
  2. 耐熱のお皿に長ネギを斜めの薄切りとキノコを敷きキンメの切り身をのせる。
  3. 軽く塩をふりお猪口に1杯ほどの日本酒をかけラップをかける。
  4. 5分ほど電子レンジで加熱すれば出来上がり♪♪
  5. そのままでも美味しいのですが、味ぽんをかけてさっぱりと(^o^)v


キンメの塩焼き


キンメの塩焼き


キンメの白子の煮付け


キンメの白子の煮付け


キンメの鯛めし


キンメダイの鯛めし 【材料】
  • キンメ1匹(鱗とはらわたをとったもの)
  • 日本酒200cc
  • お米3合
  • 醤油大さじ3
【作り方】
  1. キンメに強めに塩をふりかけ、グリルで焼く。
  2. といだお米、水+日本酒(200cc)を炊飯器の3合の目盛のところまでいれて、15分ほど浸す。
  3. 焼き色がつくまで焼いたキンメを丸ごと炊飯器にいれ、醤油大さじ3をいれて炊飯する。
  4. ごはんが炊き上がったらできあがり。シンプルですが、キンメの味わいが濃縮された最高に美味しい鯛めしです。


キンメのちゃんちゃん焼き


きんめのちゃんちゃん焼き 【材料】
  • キンメ
  • キャベツ 3分の1
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • ピーマン 4個
  • 味噌だれ
    味噌 100g
    酒 大さじ4
    砂糖 大さじ1
    みりん 大さじ1
    にんにくすりおろし 小さじ2
    サラダ油 バター
【作り方】
  1. 魚に焼き色がついたら返し、まわりに野菜を広げるように入れふたをして5〜6分蒸し焼きにする。
  2. キャベツが少ししんなりしたら味噌だれをまんべんなくかけ野菜にからめる。
  3. 全体になじんだら魚にバターをのせる。


キンメのヅケ丼


キンメのヅケ丼
  1. 酒1、ミリン1を鍋に入れ煮きる(アルコールをとばす)。
  2. そこに醤油1と味の素少々を入れ一度沸かしてアクをとり冷ます。多目に作っても保存可能!
  3. そのヅケ汁適量をボールに入れ、「ゆず胡椒」「おろしわさび」を適量入れ溶く。
  4. ヅケ汁に切りつけた身を15分ほど漬け込む。
  5. ごはんにきざみのりを敷き、ヅケ汁につけ込んだ身をのっけてゴマをふりかけてめし上がれ!
  6. ポイントはわさびは控え目にゆず胡椒の風味を強調すると香りもいいよ、ただし塩辛いので加減してね♪
  7. 万能ネギ、大葉を添えてもグッー!


キンメのなめろう


キンメのなめろう
  1. キンメを三枚におろし小骨や皮を取り除いて細かく切る。
  2. 長ネギとしそを細かく切りしょうがはおろす。
  3. まな板でキンメに長ネギ・しそ・しょうがを加えて大きめの包丁で粘り気が出るくらい叩き、さらに味噌を加えて混ぜ込むように叩く。
  4. 器に盛りつけて出来上がり♪♪


キンメの煮付け


キンメの煮付け


キンメのネギトロ丼


キンメのネギトロ丼
キンメのネギトロ丼と潮汁
  1. 出来るだけ大きなキンメをお使いください。
  2. キンメを三枚におろし刺身用に切り分ける。
  3. キンメと刻んだ長ネギを包丁でたたきながら混ぜ合わせる。
  4. ご飯に刻み海苔を敷いてキンメをのっければ出来上がり♪♪
  5. お好みで醤油やワサビをかけてお召し上がりくださ〜い(゚∇^*)


キンメの干物


キンメの干物
キンメの干物
  1. 家庭用のコンロで焼くには小ぶりのキンメが適しています。
  2. 包丁を腹側から入れ背鰭近くで止めて片側に中骨を付けた「開き」にします。頭部もアゴから包丁を入れて開いてください。
  3. 内臓とエラや血合いをしっかりと洗い流します。
  4. キンメが浮く位にたっぷり塩を入れた塩水に約40分間漬け込みます。
  5. 風通しが良く陽が当たる所で干してください。
    表面が完全に乾いたら完成です。
  6. 弱火〜中火でじっくり焼いたら出来上がりです♪♪


キンメのホイル焼き


キンメのホイル焼き
  1. キンメを三枚におろし一口大に切り分ける。
  2. アルミホイルに玉ねぎのスライスにキンメとキノコをのせ、一番上にバターを少々と塩&胡椒。
  3. 綴じ目が上で開くように包む。横もしっかり閉じる。
  4. グリルの強火で15〜20分焼く。
  5. そのままでも食べられますが、お好みでレモンや醤油をかけて召し上がれ♪♪


キンメの味噌漬け


キンメの味噌漬け


キンメのムニエル


キンメのムニエル


キンメのユッケ


キンメのユッケ
  1. キンメを三枚におろして刺身用に切り分ける。
  2. キンメと焼肉のタレにごま油を少々加えて混ぜ合わせる。
    お好みでコチュジャン・おろしニンニク・おろし生姜など加えても良いですよ。
  3. 器に盛りつけ真ん中に凹みをつけて卵黄をのっけて、白ゴマ・万能ネギ・刻み海苔などを散らせば完成です♪♪
  4. ご飯にのっけて『ユッケ丼』にしたり、サンチュで包んで食べても美味しいですよ♪♪


キンメのユッケ(塩)


キンメの塩ユッケ
  1. キンメを三枚におろして刺身用に切り分ける。
  2. キンメとごま油に塩・胡椒・白ごま・おろしニンニク・刻みネギを混ぜ合わせる。
  3. 器に盛りつけ真ん中に凹みをつけて卵黄をのっけたら完成です♪♪





キンメダイ写真館


2014年
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キンメダイ写真館2013年

キンメダイ写真館2012年

キンメダイ写真館2011年

キンメダイ写真館2010年

キンメダイ写真館2009年

キンメダイ写真館2008年

キンメダイ写真館2006年〜2007年


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